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Una receta jugosa enviada por Jorge Eduardo Rossi de San Pedro (Buenos Aires):

Peceto a la parrilla

Mechar un peceto de alrededor de 1 kilo y medio con ciruela o pasas, panceta, ajo entero, cebolla de verdeo picada y morrones en tiras. Salpimentar y extenderle superficialmente una mostaza de sabor suave. Colocarlo en una fuente y dejarlo  reposar ocho horas.

Ponerlo a la parrilla con mucha brasa para sellar el peceto en todas sus partes, luego, reducir al reducir el calor esparciendo la brasa a la periferia dejando asar suavemente durante una hora y diez minutos. Listo. Servir en rojas.

Jorge asegura que no sale seco y, por el contrario, le va a sobrar jugo.

Para acompañar aconseja papas al natural con pimentón o ensalada de radicheta cortada fina con dientes de ajo que se frotan sobre las paredes de la ensaladera, más una cucharada de cebolla de verdeo bien picada y 100 gramos de queso provolone rallado grueso.

Como postre una rica y famosa ensaimada sanpedrina.

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Última modificación: 20 de septiembre de 2014