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Consulte Hoy
Las recetas del día de
hoy
Un foro para las encajeras de bolillos
Estimadas señoras de aquí, de allá y de toda
parte: Pasqualino ha creado y puesto a vuestra disposición un foro
exclusivamente pensado para el intercambio de opiniones, comentarios y
experiencias, de una manera simple, sin registrarse, solamente y ya para empezar
a escribir artículos o responder a los mismos.
Puede servir también, a señoras no muy dúctiles
en mensajería: el mecanismo del foro lo hace todo, sin preocuparse de poner
arrobas, ni acordarse de direcciones electrónicas, ni de otros comandos
recónditos de correo Web.
Además, muy fácil para recordar:
www.elforodelbolillo.com.ar
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Si usted ha disfrutado de este sitio, una colaboración
para ayudar a mantenerlo libre de anuncios, sería apreciada.
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Si generosamente ha decidido aportar una colaboración para el sostenimiento
de este sitio, su nombre será comprendido en un
álbum de amigos del sitio de
"La
Cocina de Pasqualino Marchese"
Esta propuesta ha tenido poca
respuesta de parte de los visitantes de mi sitio. Entiendo que a veces,
con toda la buena voluntad, no se logra concretar el aporte por la
engorrosa molestia que es el trámite bancario o de otra naturaleza.
Agradezco inmensamente a todas las personas que han colaborado, hasta
personalmente.
No obstante queda abierta la
proposición y la consulta del álbum.
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Alguien, cuyo nombre no debo mostrar, ha comparado este sitio con un
bosque:
“Su
entrada parece igual, pero adentro los árboles se han hechos más
grandes, han aparecido nuevas plantas, han brotado nuevas flores.
Su exploración sorprende, confunde a veces. Es un gran bosque”.
Agradezco la opinión |
 El
correo que recibo todos los días a veces desborda mi
capacidad de contestarlo. Les pido me perdonen si algunos
e-mail no reciben las debidas respuestas.
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: el
indio, el
hindú, el
indígena.
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¡Inesperado! Para que se extiendan las posibilidades de venta de su
propiedad, Pasqualino los invita a publicar su anuncio, completamente
gratis. Vea el primero en
"Servicios"
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Dos
recetas para
ilusionados. Desde la Torre Tanque de Mar del PLata,
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¿Papa o patata?
La "Oda a la papa" de Neruda y un trabajo de la
profesora Marisa Aderaldo de la Universidad de Ceará.
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La Cocina
Siciliana: lugar de encuentro donde la influencia árabe y la
española lo hace sentir en su casa.
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La receta de hoy:
Matambre abierto a la parrilla.
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A toda "fashion": el
pernil de ternera.
Una moda que ha suplantado el chocolate con churros y los panqueques con
dulce de leche.
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También en un su unidad horizontal se puede hacer
un excelente asado. Entérese leyendo
El asado en un departamento.
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Un asado del
primero de mayo: vea las fotos.
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José Carbón: hay
muchos de ellos. No incurra en la misma soberbia.
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Descubra los pintores de Mar Del
PLata: el tradicional Horacio
Agola, el marinista
Héctor
Becerini y el naíf
Raúl Giménez, el pintor
Roberto Lucchini, la señora
Patricia Macchia
y
Arminda Esther López de Maturana con
sus tapices.
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El resurgir de una vieja tradición
en Mar Del PLata:
El Bolillo. Vea
las fotos del último encuentro e únase a las encajeras.
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Una nueva forma de visitar
Punta Mogotes con salidas y puestas del
sol. Los encantos del Faro y una receta dedicada al torrero.
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La arquitectura de los números primos de
Alejandro Bustillo, el arquitecto
para redescubrir y con sus preferencias culinarias.
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Lea las desaventuras gastronómicas
de:
Leonardo Da Vinci
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Identifique a los
peces
que se pescan en su Mar, el Mar Argentino. Aplique la
recetas de ayer y de siempre para cocinar el pescado argentino.
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Para saber más sobre la carne
argentina:
El
desposte y
Los cortes.
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Las milanesas
son patrimonio de la cocina argentina, igual que el asado, el mate o el
dulce de leche.
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Una de las creaciones más famosas
de un "bolichero":
El 'carpaccio'.
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Construya su propia
parrilla y
siéntese un argentino más. Los
cortes de carnes
para asar y la manera inconfundible de hacerlo se lo explico
extensamente en
varias páginas.
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Una página aburrida, ¿O interesante?
Los aditivos.
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Conviértase en un gran paellero
consultando la receta de la
"Gran paella
marplatense" .
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Las conservas de
tomate: Los tomates secos, la salsa, el dulce.
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La conexión turca:
La baclava, El strudel y El café
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Vea las primeras
Panorámicas de Mar del Plata con los ojos y la cámara de Pasqualino.
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Recuerdo de Mar del Plata: El
clericó .
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Diez páginas de
Cocina Judía, únicas en
Internet.
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Dos páginas a todo color:
La cocina árabe
y
El cuscús .
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Los
veintiún platitos de la
picada marplatense en los tiempos en que Mar del Plata mereció
el título de "La Feliz".
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Lea mi
historia del café. Haga su inconfundible café
en casa. Aprenda todo acerca de cómo convertirse en el mejor operador de máquina
de café: toda mi experiencia a su servicio. Consúlteme.
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Una receta que viene de muy abajo:
El
tiramisú. De los establos a las estrellas...
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Un grande
olvido argentino: Las legumbres. Sepa lo bueno que es comer
lentejas,
porotos y
garbanzos.
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El plato novedad
Strudel
de acelga, ricota y queso
Para una entrada novedosa o una cena de novela
Ingredientes
– Para dos strudel, masa: 450 gramos de harina 000, 1 huevo, 100 cc. de
aceite o seis cucharadas, agua tibia cantidad necesaria. Relleno: 2
atados de acelga bien lavada y recortada de los tallos*, hervida solamente para
ablandarla y bien escurrida. 3 cebollas, 50 cc. aceite, 500 gramos de ricota,
100 gramos de queso rallado tipo sardo o regianito, 1 docena de aceitunas
descarozadas, 2 huevos duros, sal, pimienta y nuez moscada a gusta.
Preparación
de la masa - Poner la harina en
un bol, ahuecar el centro, y echar el huevo ligeramente batido, el aceite, y
empezar a unir para formar una masa, completando con pequeñas cantidad de agua
tibia. Obtenido el bollo, póngalo en una mesada enharinada y empiece a
golpearlo sobre la misma, hasta el cansancio,
ciento, ciento veinte, ciento
cincuenta veces, insistentemente para volver elástica poco a poco la masa. Cansados
sus brazos, póngala otra vez en el bol untada con aceite, cúbrala con un film
y un repasador y deje descansar media hora. Ahora extienda un paño de cocina
grande sobre una mesa y enharínelo.. Tome el bollo y divídelo en dos partes.
Deje una siempre en el bol y cubierta. La otra, amásela y estírela con un
palote lo más delgado que puede. Delicadamente, tome la masa estirada y déjela
sobre sus puños cerrados. Con movimientos apropiados de los mismos, la masa cae
y sigue estirándose más y más. ¡Asombroso! Cuando considera que está muy
delgada y casi transparente déjela caer sobre el lienzo enharinado, y con las
puntas de los dedos, sin uñas, estire los borde hacia fuera para que quede más
fina. Pinte, con un pincel ancho de cocina, la masa, con aceite de oliva o manteca derretida. Pinte
sin miedo, generosamente. Corte con el tamaño y la forma según el relleno a
utilizar.
Relleno
- En una cacerola grande, rehogue bien, con el aceite, las cebollas
finamente cortadas. Agregue la acelga hervida cortada, sal, pimienta y nuez
moscada. Revuelva y saque del fuego. Mézclele la ricota, las aceitunas
fileteadas, el queso rallado y los dos huevos duros rallados.
Armado
- Extienda delicadamente el corte de masa sobre la mesada enharinada o un
lienzo. Rellene la parte central y envuelva sellando los costados. Deposite
sobre una placa de horno sin más, y hornee hasta dorar a temperatura moderada
fuerte. Deje entibiar antes de cortar en porciones y servir.
Este
strudel puede guardarse en heladera y recalentar al horno en cualquier momento.
*A propósito de las pencas, les sugiero apartarlas, hervirlas y no desecharlas. Y ahora haga los mismos strudel empleando las
pencas hervidas. Pero, no se les ocurra desechar las hojas ahora...
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Otra versión: masa tipo philo con manteca, harina 0000 |
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De ricota, mozarela, aceitunas negras, pasas remojadas en orujo, etc |
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